ร้านอาหารแคนาดาเผชิญวิกฤต ต้นทุนพุ่ง–ผู้บริโภครัดเข็มขัด

ปี 2569 อุตสาหกรรมร้านอาหารของแคนาดายังคงเผชิญแรงกดดันอย่างต่อเนื่องจากหลายปัจจัยที่สะสมมาตั้งแต่ปีก่อนหน้า ทั้งเงินเฟ้อ ราคาวัตถุดิบ ค่าเช่า ประกัน และค่าแรงที่ปรับตัวสูงขึ้น ส่งผลให้ต้นทุนการดำเนินธุรกิจเพิ่มขึ้นอย่างมาก ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคชาวแคนาดาจำเป็นต้องควบคุมการใช้จ่ายมากขึ้น ทำให้การรับประทานอาหารนอกบ้านลดลง ร้านอาหารจำนวนมากจึงกำลังเผชิญความท้าทายด้านสภาพคล่องและการอยู่รอด

ผลการสำรวจของมหาวิทยาลัย Dalhousie ระบุว่า ในปี 2568 มีร้านอาหารในแคนาดามากกว่า 7,000 แห่งปิดกิจการลง และคาดว่าในปี 2569 จะมีร้านอาหารอีกประมาณ 4,000 แห่งที่อาจต้องยุติการดำเนินงาน นายซิลแว็ง ชาร์เลบัวส์ ผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการวิเคราะห์อาหารและเกษตรของมหาวิทยาลัย Dalhousie ชี้ว่า ผู้บริโภคเริ่มลดค่าใช้จ่ายด้านอาหาร โดยเฉพาะการรับประทานอาหารนอกบ้าน และหันมาทำอาหารรับประทานเองมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เช่น ค่าทิป ค่าเครื่องดื่ม และค่าบริการอื่น ๆ

ในขณะเดียวกัน การสำรวจผู้ประกอบการร้านอาหารพบว่า ร้อยละ 41 ของร้านอาหารกำลังขาดทุนหรือมีกำไรเพียงเล็กน้อย แต่ยังจำเป็นต้องตรึงราคาขายไว้เพื่อไม่ให้กระทบกำลังซื้อของลูกค้า ด้านคุณเคลลี่ ฮิกกินสัน ประธานและซีอีโอขององค์กร Restaurants Canada ระบุว่า ความสามารถในการจับจ่ายของผู้บริโภคลดลงอย่างชัดเจน และส่งผลโดยตรงต่อธุรกิจร้านอาหาร พร้อมเรียกร้องให้ภาครัฐเข้ามาช่วยเหลือ เช่น มาตรการยกเว้นภาษี GST/HST สำหรับการรับประทานอาหารในร้าน ซึ่งเคยดำเนินการในรัฐออนแทรีโอและช่วยกระตุ้นจำนวนลูกค้าได้ในช่วงที่ผ่านมา

นอกจากนี้ รายได้จากการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านอาหารก็ปรับลดลง จากพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนไป โดยยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของผู้ค้าปลีกทั่วประเทศลดลงร้อยละ 10.6 ในเดือนตุลาคมที่ผ่านมา อีกทั้งประเด็นค่าทิปที่ปรับสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นปัจจัยที่สร้างแรงกดดันต่อผู้บริโภค หลายร้านตั้งค่าทิปขั้นต่ำสูงถึงร้อยละ 18–30 ส่งผลให้ลูกค้ารู้สึกถูกบังคับและเลือกหลีกเลี่ยงการใช้บริการร้านอาหารมากขึ้น

ทั้งนี้ ธุรกิจร้านอาหารในแคนาดากำลังเผชิญแรงกดดันจากต้นทุนที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น สำหรับร้านอาหารไทยในแคนาดา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการรายย่อยและพึ่งพาวัตถุดิบนำเข้า จึงมีความเปราะบางสูง หากไม่เร่งปรับตัว อาจกระทบต่อความสามารถในการแข่งขันในระยะกลางถึงระยะยาว โดยแนวทางการปรับตัวอาจรวมถึงการปรับเมนูให้เน้นความคุ้มค่า การใช้เทคโนโลยีช่วยลดต้นทุนแรงงาน และการหันมาใช้วัตถุดิบท้องถิ่นทดแทนบางส่วน

ข้อมูล: สถานกงสุลใหญ่ ณ นครแวนคูเวอร์

เรียบเรียงโดย: ศูนย์ธุรกิจสัมพันธ์