ด้วยเมื่อวันที่ 17 มิ.ย. 2562 สำนักพิมพ์ The Straits Times ได้ลงบทความ “Meatless but not worthless” รายงานว่า ร้านอาหารหลายแห่งในสิงคโปร์มีการคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่มีเนื้อสัตว์ทางเลือก (Alternative Meats)
เป็นส่วนผสม เพื่อนำเสนอเมนูที่หลากหลาย ซึ่งเนื้อสัตว์ทางเลือกนี้เป็นเนื้อมังสวิรัติที่ปราศจากเนื้อสัตว์ โดยใช้พืชมาผลิตให้เทียบเคียงกับเนื้อสัตว์อันเป็นทางเลือกใหม่ของผู้บริโภค ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันและมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว นับเป็นการสนับสนุนทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากในระดับโลกนั้น ต่างกังวลเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากการเลี้ยงสัตว์อันก่อเกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยร้านอาหารในสิงคโปร์ที่ให้บริการเนื้อมังสวิรัตินี้ ได้แก่ ร้าน Privé Somerset, Burgerlabo, Potato Head Singapore, Papparich, Fatburger bag Park Bench Deli
[su_spacer]
หลังจากบริษัท start up ด้านเทคโนโลยีอาหาร บริษัท Impossible Foods ที่ผลิตอาหารปราศจากเนื้อสัตว์จากรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐฯ ได้เปิดตัวในเดือน มี.ค. 2562 เจ้าของร้านอาหารต่างๆ ก็มีการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้น นอกจากนี้ บริษัทฯ ได้จัดหาเนื้อมังสวิรัติให้แก่ร้านอาหารในสิงคโปร์มากกว่า 90 ร้าน เพิ่มขึ้นจากเดิมที่มีอยู่เพียง 8 ร้าน อาทิ ร้าน Potato Head Singapore และ PappaRich ได้เริ่มนำตัวเลือกอาหารมังสวิรัติ โดยนำขนมอบและเนื้อที่ปราศจากเนื้อสัตว์จากImpossible Foods เข้ามาเมื่อเดือน พ.ค. 2562 นอกจากนี้ ร้าน The Soup Spoon สิงคโปร์ก็ได้ทำงานร่วมกับบริษัท Quormซึ่งเป็นบริษัทผลิตเนื้อจากประเทศอังกฤษ เพื่อเปิดตัวอาหารมังสวิรัติ 3 รสชาติใหม่ในเดือน มิ.ย. 2562 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรม World Meat Free Weak นับว่าเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ที่กำลังกลายเป็นที่ยอมรับและเติบโตอย่างแพร่หลาย
[su_spacer]
สำนักข่าว CNN รายงานว่า เมื่อต้นเดือน มิ.ย. 2562 บริษัท Beyond Meat บริษัท start up เช่นเดียวกันกับ Impossible Foods มีราคาหุ้นเพิ่มสูงขึ้นกว่า 570% จากราคาเสนอขายหุ้นสาธารณะ (IPO) Impossible Foods มีมูลค่าหุ้นเกือบ 1 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐ (13,7000 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์) และเมื่อปิดตลาด แต่ละหุ้นมีราคาอยู่ที่ประมาณ 168,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อเดือนที่แล้ว Impossible foods ได้รับงบประมาณ 300 ล้านดอลลาร์สหรัฐ จากนักลงทุนเอกชน ซึ่งเพิ่มมากขึ้น 750 ล้านดอลลาร์สหรัฐ นับตั้งแต่ก่อตั้งบริษัทในปี 2554 ซึ่งเป็นตลาดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในปีนี้ สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นของตลาดต่อบริษัท แต่ในวันถัดไป หุ้นร่วงลง 20% เมื่อผู้จัดจำหน่ายหลักทรัพย์ JP Morgan ปรับลดหุ้นที่เชื่อว่าการประเมินมูลค่าของบริษัทนั้นเกินกว่าเหตุผล 4. นาย Adam Penney หัวหน้ากลุ่มผู้บริหารของร้าน Potato Head และ Three Buns กล่าวว่า ความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ของ Impossible Foods มีมาก นาย Mohamed Ibrahim ผู้บริหาร Fatburgerกล่าวว่า Impossible Burger ทำได้ดีตั้งแต่เปิดตัวไป 2 สาขา เมื่อเดือน พ.ค. 2562
[su_spacer]
ธนาคารเพื่อการลงทุน JPMorgan Chase คาดการณ์ว่า ตลาดเนื้อสัตว์ทางเลือกจะสามารถทำรายได้ทะลุ 1 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐ ใน 15 ปี อีกทั้งบริษัทด้านการเงิน Barclays ระบุว่า ตลาดเนื้อสัตว์ทางเลือกอาจคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 10% ของยอดขายเนื้อสัตว์ทั่วโลกหรือสูงถึง 140,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในระยะเวลา 10 ปี
[su_spacer]
อย่างไรก็ดี เจ้าของร้านอาหารกล่าวว่า การเลือกใช้เนื้อสัตว์มังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์ทางเลือกสามารถสร้างราคาสูงกว่าเนื้อวัวสับได้ถึง 40% อีกทั้ง เนื้อสัตว์ทางเลือกในสิงคโปร์มีการเริ่มต้นเปิดตัวที่ดี แม้ว่าบางคนบอกว่ามันยังเร็วเกินไปที่จะตัดสิน ซึ่งนายYuan Oei กล่าวว่า ภัตตาคารหรือร้านอาหารต้องมาพร้อมกับอาหารที่แปลกใหม่พร้อมกับเนื้อสัตว์ทางเลือกเพื่อให้ได้รับความสนใจจากผู้บริโภค
[su_spacer]
(สถานเอกอัครราชทูต ณ สิงคโปร์)
