อาหารสีเขียวที่ไม่ใช่แค่การกินผัก
Green Food หมายถึง อาหารที่ผลิตโดยคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนในอนาคต ครอบคลุมตั้งแต่ผู้ผลิตถึงผู้บริโภค โดยใช้วัตถุดิบปลอดสารพิษจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในการผลิตและปศุสัตว์ แปรรูปน้อย และบรรจุในวัสดุธรรมชาติ เป็นแนวทางที่ผสานความปลอดภัย สุขภาพ และสิ่งแวดล้อมเข้าด้วยกัน
“ขยะอาหาร” และ “ปศุสัตว์แบบดั้งเดิม” ความเสียหายต่อเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม
รายงาน Food Waste Index 2567 โดย UNEP ระบุว่า ขยะอาหารก่อให้เกิดความเสียหายทางเศรษฐกิจกว่า 1 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ และปล่อยก๊าซเรือนกระจกคิดเป็นร้อยละ 8–10 ของทั้งหมด ขณะที่ฟาร์มปศุสัตว์แบบดั้งเดิมสร้างก๊าซมีเทนมากถึงร้อยละ 30 ของก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด การหันมาใช้ระบบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น เกษตรอินทรีย์และอาหารออร์แกนิก จึงเป็นทางออกที่ช่วยทั้งลดต้นทุน สนับสนุนเศรษฐกิจท้องถิ่นควบคู่ไปกับการรักษาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน
Michelin Guide สัญลักษณ์คุณภาพในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวด้านอาหาร และผู้ผลักดันอุตสาหกรรมอาหารรักษ์โลก
โครงการ The MICHELIN Guide Thailand ที่การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ร่วมดำเนินการกับ Michelin สามารถสร้างรายได้ให้อุตสาหกรรมอาหารไทยกว่า 1,300 ล้านบาท พร้อมทั้งผลตอบรับที่ดีจากชาวต่างชาติเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 44 สำหรับภาพลักษณ์การเป็นแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหาร (Gastronomy Tourism) ผู้ประกอบการร้านอาหารยังมีรายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ยร้อยละ 30-40
สามารถอ่านบทความฉบับเต็มได้ที่ https://globthailand.com/InterEcon/InterEcon22/#p=26 (หน้า 24-25)
