รู้หรือไม่? ทุกครั้งที่เราทิ้งเศษอาหาร เท่ากับกำลังสร้างก๊าซเรือนกระจกให้กับโลก ข้อมูลจากเว็บไซต์ Energy Saving Trust ระบุว่า ก๊าซคาร์บอนที่มาจากอาหารเหลือทิ้งคิดเป็นสัดส่วน 8 – 10% แม้จะยังไม่มากหากเทียบกับสาเหตุอื่น ๆ แต่หากสะสมเป็นเวลานานก็อาจส่งผลกระทบต่อโลกได้ไม่ยาก
‘อาหารเหลือทิ้ง หรือ Food Waste’ ทุกคนคงนึกถึงอาหารที่กินไม่หมด หรือของเหลือจากการเตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหาร แต่แท้จริงแล้วอาหารเหลือทิ้งยังหมายถึงอาหารที่มีคุณสมบัติไม่ผ่านเกณฑ์เพื่อจำหน่าย และชิ้นส่วนของอาหารที่ไม่สามารถกินได้และจำเป็นต้องทิ้ง เช่น กระดูก เปลือกไข่ ฝาหอย และเปลือกของผลไม้บางชนิด ผลสำรวจจาก United Nations Environment Programme’s 2021 Food Waste Index เผยว่า เศษอาหารเหลือทิ้งส่วนใหญ่มาจากการบริโภคในครัวเรือน คิดเป็นปริมาณ 596 ล้านตัน ตามมาด้วยร้านอาหาร 244 ล้านตัน และร้านค้าปลีกทั่วไป 118 ล้านตัน ด้วยปริมาณที่มากมายมหาศาลนี้ องค์การสหประชาชาติ (UN) จึงตั้งเป้าลดปริมาณอาหารเหลือทิ้ง โดยปรากฏเป็นเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (United Nations Sustainable Development Goals) ข้อ 12 การผลิตและการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ ที่หนึ่งในเป้าหมายย่อย คือ การลดอาหารเหลือทิ้งลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2573
สามารถอ่านบทความเต็มเรื่อง : Stop Food Waste! ยิ่งเหลือทิ้ง ยิ่งเพิ่มคาร์บอน
ได้ที่ : https://globthailand.com/InterEcon/InterEcon19 ( หน้าที่ 17)
อ้างอิง :
https://globthailand.com/stop-food-waste-%e0%b8%a2%e0%b8%b4%e0%b9%88%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b8%a5%e0%b8%b7%e0%b8%ad%e0%b8%97%e0%b8%b4%e0%b9%89%e0%b8%87-%e0%b8%a2%e0%b8%b4%e0%b9%88%e0%b8%87%e0%b9%80%e0%b8%9e%e0%b8%b4/
