บริษัท Gryllus มาจากชื่อทางวิชาการของจิ้งหรีดทองดํา (two-spotted cricket) ‘Gryllus bimaculatus’ ก่อตั้งเมื่อพฤษภาคม 2562 โดยแรกเริ่มเป็นเพียงบริษัทสตาร์ทอัพ ที่มุ่งหวังเป็นผู้สร้างนวัตกรรมจิ้งหรีดที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานการวิจัยทางวิชาการ พัฒนาจิ้งหรีดเป็นแนวทางแก้ปัญหาการขาดแคลนอาหารและโปรตีนในโลก รวมถึงสร้างระบบ Food Cycle เพื่อแก้ไขปัญหา food loss
.
บริษัทฯ ได้กำหนดขอบเขตการพัฒนาธุรกิจออกเป็น 3 แนวทาง ดังนี้
- ด้าน Food: ผลิตจิ้งหรีดเพื่อการบริโภคให้ได้มาตรฐาน และแปรรูปให้เหมาะสมเพื่อนําไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ นอกจากจําหน่ายในรูปวัตถุดิบแล้วยังสร้างแบรนด์ “C. TRIA” ของบริษัทเพื่อผลิต และจําหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปและอาหารฟังก์ชั่น
- ด้าน Wellness: มุ่งพัฒนาคุณภาพสายพันธุ์จิ้งหรีดเพื่อใช้ส่วนที่เป็น functional ingredient เพื่อผลิตเวชภัณฑ์และเครื่องสําอาง
- ด้าน Agri: ขยายการผลิตโดยการพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตโดยการใช้ระบบเลี้ยงแบบอัตโนมัติและสร้างเทคโนโลยีการผลิตจิ้งหรีดแบบหมุนเวียนโดยใช้อาหารเหลือทิ้ง และใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ได้จากกระบวนการผลิต เช่น เอามูลจิ้งหรีดไปทําปุ๋ย
.
ปัจจุบัน บริษัท Gryllus ได้พัฒนา ‘ระบบเลี้ยงจิ้งหรีดแบบอัตโนมัติ’ เพื่อให้สามารถผลิตจิ้งหรีดแบบอุตสาหกรรมได้ โดยเริ่มทดลองนําระบบเลี้ยงกึ่งอัตโนมัติ มาใช้ในการให้น้ำ ให้อาหาร เก็บคัดแยกผลผลิต โดยในอนาคตมีแผนพัฒนาระบบเลี้ยงแบบอัตโนมัติทุกกระบวนการ ตั้งแต่เก็บไข่จนกระทั่งการทําเป็นผง ด้านการพัฒนาสายพันธุ์โดยเทคโนโลยีปรับแต่งจีโนม บริษัทฯ ได้ต่อยอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรเกี่ยวกับการปรับแต่งจีโนมของมหาวิทยาลัยโทกูชิมะ จึงตั้งเป้า ‘พัฒนาสายพันธุ์จิ้งหรีดในระดับสูง’ เช่น สายพันธุ์ที่เหมาะกับการบริโภคและผลิตได้ในจํานวนมาก และสายพันธุ์ที่มี functional ingredient
.
ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Gryllus แบ่งได้ 2 ประเภท ได้แก่
(1) ผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้ชื่อแบรนด์ ‘CTRIA’ (คุกกี้ ผงแกงกะหรี่ และขนมปัง)
(2) ผงจิ้งหรีดสําหรับนําไปใช้ในอาหารต่าง ๆ ซึ่งจำหน่ายบนออนไลน์
.
จากข้อมูลข้างต้น จิ้งหรีดถือเป็นแมลงที่หาได้ง่ายและพบจำนวนมากในประเทศไทย โดยล่าสุดภาคการผลิตไทยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด อย่างโปรตีนจิ้งหรีดแบบผง และส่งออกสู่ภูมิภาคอเมริกาเหนือไปเป็นที่เรียบร้อย โดยผู้ประกอบธุรกิจด้านอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น ธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ อาจนำวัตถุดิบจากจิ้งหรีดแปรรูป และพัฒนาต่อยอดให้ตอบโจทย์เทรนด์อาหารทางเลือกที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งนอกจากจะเป็นผลดีแก่ผู้บริโภคชาวไทยแล้ว ยังสามารถจำหน่ายให้กับผู้บริโภคประเทศอื่น ๆ ที่มีความชื่นชอบในการทดลองรับประทานอาหารชนิดใหม่ ๆ อีกด้วย หากผู้ประกอบการท่านใดที่สนใจ สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://gryllus-online.jp/ หรือจากศูนย์ธุรกิจสัมพันธ์ และสถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซากา
.
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครโอซากา
