การผลิตและแปรรูปเห็ดกลายเป็นอุตสาหกรรมที่สร้างรายได้ให้กับเกษตรกรในอำเภอกู่เถียน เมืองหนิง เต๋อ มณฑลฝูเจี้ยน โดยในปี 2564 ผลผลิตเห็ดของอำเภอกู่เถียนสูงเกือบ 900,000 ตัน มีมูลค่าการผลิตเท่ากับ 2.2 หมื่นล้านหยวน คิดเป็น 70% ของมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรทั้งหมดของอำเภอกู่เถียน และสูงเป็นอันดับต้น ๆ ในอุตสาหกรรมเห็ดทั่วประเทศจีน
.
ปัจจุบัน อำเภอกู่เถียนมุ่งเน้นการพัฒนาเห็ดสายพันธุ์ใหม่ ๆ และแปรรูปผลผลิตเพื่อส่งออกต่างประเทศ โดยมีความร่วมมือกับศูนย์วิจัยเทคโนโลยีวิศวกรรมจวินฉ่าวแห่งชาติ (National Engineering Research Center of Juncao) จัดตั้งฐานสาธิตและส่งเสริมการวิจัยทางวิศวกรรมแห่งชาติเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแปรรูปเห็ดเชิงลึก เช่น การนําเทคโนโลยีแช่เยือกแข็งแบบสุญญากาศหรือเทคโนโลยีฟรีซดราย (freeze dry) มาแปรรูปเห็ดและถนอมอาหาร เช่น ซุปเห็ดขาวแบบแช่เยือกแข็ง รวมถึงพัฒนาการแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยเทคโนโลยีขั้นสูงมากกว่า 35 ผลิตภัณฑ์ เช่น คุกกี้เห็ดขาว สบู่เห็ดขาว ครีมบํารุงผิวหน้าเห็ดขาว มาร์คหน้าเห็ดขาว เป็นต้น
.
ในปี 2565 อำเภอกู่เถียนตั้งเป้าหมายส่งเสริมการเติบโตของนิคมอุตสาหกรรมเห็ดอย่างต่อเนื่อง ซึ่ง ปัจจุบัน มีผู้ประกอบการจดทะเบียนประกอบธุรกิจเกี่ยวกับเห็ดในอำเภอกู่เถียนจำนวน 244 แห่ง คาดว่าจะมี มูลค่าการผลิตกว่า 1 หมื่นล้านหยวนต่อปี และตั้งเป้าหมายเพิ่มมูลค่าการผลิตเป็น 3.5 หมื่นล้านหยวนต่อปี ภายในปี 2568
.
ด้านประเทศไทยนั้น นอกจากเห็ดจะเป็นอาหารที่ตอบโจทย์เทรนด์รักสุขภาพในปัจจุบันแล้ว การบริโภคเห็ดมีแนวโน้มเติบโตขึ้นตามทิศทางตลาดอาหารเพื่อสุขภาพทั้งในประเทศและต่างประเทศ อีกทั้งประเทศไทยมีแนวโน้มผลิตเห็ดเพิ่มขึ้นทุกปี แต่โดยผลผลิตเห็ดส่วนใหญ่ใช้บริโภคภายในประเทศมากกว่า มีเพียงส่วนน้อยที่ส่งออกตลาดต่างประเทศ ดังนั้น เกษตรกรและผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องอาจหันมาเพาะปลูกหรือทำอุตสาหกรรมเห็ดเพื่อการส่งออกมากขึ้น เนื่องจากเป็นด้านที่ไทยมีศักยภาพ ทั้งนี้ การนำผลผลิตเห็ดมาแปรรูปในแบบต่าง ๆ จะสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่อาหารและสินค้า รายได้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ และเพิ่มขีดความสามารถให้อุตสาหกรรมเห็ดสามารถขยายตลาดสู่ต่างประเทศมากขึ้นอีกด้วย
.
ข้อมูล : สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองเซี่ยเหมิน
อ้างอิง: https://waa.inter.nstda.or.th/stks/pub/2021/20210817-economic-mushroom-market.pdf
เรียบเรียง : ศูนย์ธุรกิจสัมพันธ์
