ห้าง Whole Food Market ผู้นำซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดอาหารสุขภาพในแคนาดา ได้เปิดเผยข้อมูลอาหารที่คาดว่าจะได้รับความนิยมจากกลุ่มผู้บริโภคแคนาดาประจำปี 2565 โดยสินค้าที่มีแนวโน้มเติบโตได้ดียังคงเป็นอาหารที่มีคุณค่าโภชนาการสูง และผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังพบว่าวัตถุดิบอาหารสุขภาพที่มีแนวโน้มเป็นที่นิยมของผู้ประกอบการอาหารในแคนาดามีดังนี้
.
- ส้มยูสุ มีจุดเด่นที่รสชาติไม่หวานมากนักและมีวิตามินซีสูง รวมถึงมีกลิ่นความหอมเฉพาะที่มีเอกลักษณ์ ส้มยูสุจึงกลายเป็นรสชาติที่ผู้ผลิตอาหารหลายรายเลือกมาใช้แต่งกลิ่นและรสชาติอาหารสำหรับปี 2565 เช่น น้ำส้มสายชูหมัก ไอศกรีม มายองเนส และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อัดก๊าซ ซึ่งช่วยตอบโจทย์ความต้องการอาหารสุขภาพของผู้บริโภค
- ดอกชบา ได้รับการยอมรับว่ามีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วยรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและอุดมด้วยวิตามินซี ผู้ประกอบการอาหารในแคนาดาจึงเลือกนํามาเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยเป็นส่วนผสมในชา โยเกิร์ต และแยมผลไม้
- เมล็ดทานตะวัน ธัญพืชเพื่อสุขภาพ จัดว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย จึงกลายเป็นวัตถุดิบที่ผู้ผลิตอาหารในแคนาดาเลือกนำมาใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวและไอศกรีม
- มะรุม พืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณในหลายด้าน ซึ่งผู้ประกอบการแคนาดาได้นําใบมะรุมมาแปรรูปแบบผงแห้ง เพื่อให้ง่ายต่อการเป็นวัตถุดิบปรุงอาหารและเครื่องดื่ม เช่น เครื่องดื่มสมูทตี้ ซอส ขนมอบ และโปรตีนบาร์
- ขมิ้นชัน เป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมยาและอาหารเมื่อไม่นานมานี้ เนื่องด้วยมีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของความเสื่อมของร่างกาย และยังมีสรรพคุณที่ช่วยปรับและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ผู้ประกอบการอาหารในแคนาดาจึงเลือกนํามาเป็นเครื่องปรุงและส่วนผสมในเมนูใหม่ ๆ เพื่อเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหาร เช่น ซีเรียล ขมิ้นชันสมูทตี้ และกะหล่ำปลีเปรี้ยว
.
จากข้อมูลข้างต้น แนวโน้มอาหารของแคนาดาในปี 2565 ยังคงให้ความสำคัญกับประเด็นเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ โดยยังเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้บริโภคยุคใหม่ใช้ประกอบการตัดสินใจ อีกทั้งยังมีผู้บริโภคแคนาดาและทั่วโลกอีกไม่น้อยที่ให้ความสนใจกับการสร้างค่านิยมการรักษาสิ่งแวดล้อมและกระแสรักษ์โลก มุ่งมองหาผลิตภัณฑ์หรือวิธีการที่จะใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารให้คุ้มค่าและลดขยะจากอาหารให้เหลือน้อยที่สุด สำหรับผู้ส่งออกสินค้าอาหารจากไทยซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นที่ยอมรับในเรื่องคุณภาพมาตรฐานความปลอดภัยและมีเอกลักษณ์อยู่แล้ว ควรมุ่งเน้นเรื่องการนําวัตถุดิบสมุนไพรที่มีมาประยุกต์เพิ่มมูลค่าในอาหารแทนที่จะส่งออกมาเป็นวัตถุดิบโดยตรง เพราะจะสามารถตอบโจทย์กับความต้องการของผู้บริโภคได้ดีกว่า โดยจะช่วยเพิ่มโอกาสในการส่งออกสินค้าอาหารของไทยออกสู่ตลาดโลก
.
สถานกงสุลใหญ่ ณ นครแวนคูเวอร์
.
อ้างอิง: https://canadiangrocer.com/whole-foods-predicts-top-food-trends-2022
